ゆず胡椒
パンの香りに魅了された何時ぞやのYamamotoさんみたい。
もともと日持ちする柚子ですが、どうせなら長~く楽しみたい!
ということで、ゆず胡椒を作ってみることにしました。
・まずは材料♪
完熟柚子と青唐辛子
・柚子は皮をむきむき。白いワタが入らないように気をつけます。
唐辛子はヘタを取り種も取り除きます。
・これを30%ほどの塩と一緒にフードプロセッサーにかけるだけ!
か~んた~ん♪♪♪
・あとは一週間から十日ほど冷蔵庫で熟成させます。
一番最初は思い切ってだだみ刺しに合わせてみました。
濃厚なだだみに爽やかな香りがたまらない~。
あとは。。。
さっぱり系の鍋、カリカリに焼いた鶏肉、年越しソバにお雑煮!!!
いつものメニューがゆず胡椒ひとつでぐんとグレードアップしてます♪
もうしばらくこの幸せを楽しめそうです。
**注意**
唐辛子を触るときは、必ず手袋をつけてください!
油断しまくった私は、素手で挑み大変なことになりました。
見た目は変わらないのですが、まるで火傷をしたかの様な痛みで
夜中の2時まで眠れませんでした。。。
さて。今年は何を作って楽しもうかな。
今年も美味しい・楽しい一年になりますように!!
(もう2月だけどね。。。)
今年もそろそろ味噌を仕込む季節だなぁ
あさおかでした
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