まるぜん住宅設備ブログ「いつも前むき」

北陸がっこ

秋に、たくさん大根の漬物を漬けて、まだ残っている場合、
リメイク して食べる のもいいかもしれませんね

我が家では、酢、ゴマ油を加えて風味を変えたり、何と 煮たり . . .
「なんじゃ、こりゃ!!」 と思いますよね!?
でも、ちゃんとした北陸地方の食べ物 なのです。

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勝手に “北陸がっこ” と呼んでいますが、
正式名称は、  “煮たくあん です。
“たくあんの贅沢煮” とも呼ばれているようです。

最大の特徴は、食感です。

感じとしては、グニュッ!! 茹で落花生と同レベルの食感です。
(未体験ゾーンに突入した感じ)



作り方

①たくあんの塩分を水出しして抜きます。

②塩抜きした たくあんを だし汁、しょうゆ、砂糖(お好みで)、鷹の爪で煮ます。


*これは、我が家のレシピなので . . . 塩分を煮て抜いたり、塩分を抜いた後
  炒めて味付けをしたりと、それぞれのようです。

  煮る時間が短いとサクッ とした食感で、長いとグニュッ となります。
 
  写真は、サクッ!!です。


好き嫌いがあるかもしれませんが、漬物が立派なおかずに大変身する一品です。




W.Yamamoto.







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by maruzenjuutaku | 2015-03-27 09:09 | ごちそう日記 | Comments(0)

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